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穿过千山万水只为寻得传统本味

发布日期:2019-07-26  浏览:0

传统的老红糖是经过人工熬制的采用纯物理方法先榨汁后熬制的甘蔗红糖,成糖之后保留着甘蔗的全部营养成分,这便是将老红糖与普通赤砂糖彻底分别的方式,赤砂糖是什么?赤砂糖是经过化学方法将甘蔗分离后剩下的残渣再加工成赤砂糖,这种糖没有了甘蔗的丰富营养,因此跟传统老红糖是没法比的。

 


 

咱们这里要说的是王小红老红糖,王小红老红糖便是上文我们说的用传统技法熬制的纯正老红糖。

 

为了一颗传统的老红糖,王小红的脚步遍布东南西北的山山水水。在地处西南边疆的云南,这里有世界上好品质的高糖甘蔗。在海拔1500米的河谷地带,生长着含铁量居水果之首的甘蔗。这里的甘蔗,拒绝各种工业化肥,引长江上游的冰雪融水灌溉,施以农家肥料。一片连绵起伏的青纱帐随着一年四季温暖和煦的阳光恣意生长,在这个人杰地灵的地方吸收无限的养分,现在,这片蔗田已经烙上了王小红的印记。

 

天然成熟的甘蔗,经历十几道古法技艺,结晶成为原生态的红糖。在滚滚沸腾之下,勤劳和坚守得以彰显,智慧和技艺得以传承。王小红老红糖,便是一颗原产自云南楚雄的纯手工老红糖。王小红老红糖作为经典老味道,坚持恪守手工古法熬糖技艺,秉承传统,每道工序都严格遵循古时熬糖技法。王小红的每一个熬糖匠人的熬糖技艺都要严格监控把关,每一道工序都绝不允许半点凑合,一招一式都要严苛按照王小红的古法技艺。

 

用匠心熬制老红糖,每一道工序都蕴含匠人的智慧,每一下搅拌都凝聚匠人的专注。力道的掌握,火候的把控,温度的调节,只要是与熬糖有关的事都不是小事,师傅们都认真严苛的对待。王小红,踏遍千山万水,只为一颗红糖,让更多的人品尝到传统的红糖老味道。

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