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不一样的老红糖 不一样的王小红

发布日期:2018-11-14  浏览:3

现在市面上的红糖种类繁多,质量良莠不齐,小伙伴们选购红糖时擦亮自己的双眼了吗?
       现在红糖的种类主要分为两种:一种是最常见的配料的主成分是“赤砂糖”的袋装细小颗粒状红糖;一种是配料为甘蔗的手工熬制老红糖。那么两者主要是什么区别呢?
       1.颜色。基本上颜色越深的红糖质量越差。因为甘蔗经过多次提取,二次三次的分离,沉淀的色素、残渣、焦糖较多,加上制作工序不洗糖,所以红糖的质量很差。老红糖是取汁后人工熬制糖浆,瓢沫,去渣,再熬制结块,颜色呈褐红色状。
       2.制作工艺。普通粉末状红糖可以用甘蔗、甜菜来做,是现代工业用甘蔗、甜菜生产白砂糖,经过多次化学提纯、取色以后,剩下的尾料糖就是赤砂糖。然后为了好看,再次加入废蜜、甜蜜素、染色剂等进行二次加工。这些就是我们在超市里常常见到的所谓“红糖”。老红糖制法是甘蔗榨汁,手工熬制,结块成模。是纯正的手工制法。不含任何化学成分及添加剂。
       3.味道。赤砂糖成分的红糖尝起来甜的齁嗓子。甜味重,不耐喝,可作为甜品调制添加剂。而老红糖尝起来味道醇厚香甜,清爽不腻口。冲入杯中之后闻起来也会溢出股股香味。
       4.营养功效。市面上普通的红糖是不具有清热解毒,祛寒暖胃的功效的。它是甘蔗糖化学多次分离剩下的残渣经过再加工制出的甜味品。甘蔗的营养成分也大多被剥离出去。而老红糖采用物理熬制,古老的手工技法制作出来的纯正红糖,保留了甘蔗的所有营养成分。具有健脾暖胃,温宫生血,活血化瘀的功效。

       这里我们也对真假“红糖”有了一个大致了解。大家在市面上进行购买的时候,是买普通红糖作为甜味品,还是买老红糖调理身体,也会有意地进行挑选。
       而王小红作为老红糖界的“带头大哥”会义不容辞的将古代熬糖技法发扬光大。让更多中国人喝上中国人自己的更有营养功效的纯正老红糖,这也是王小红古法红糖的责任和使命。

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