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王小红 探索匠心熬制的清甜之味

发布日期:2018-11-29  浏览:3

王小红老红糖是以甘蔗作为唯一原料,无任何添加的老红糖。 所以,甘蔗的品质决定了红糖的品质。王小红老红糖选用达到一定节数的低产老秋蔗作为唯一的制糖原料。从甘蔗的种植收割,到选材榨汁熬糖,都有非常严格的要求。
 
       王小红老红糖传承百年熬糖技艺,古老的方法看似简单,火候、分寸却不易掌握,王小红的熬糖师傅们一招一式都秉承传统,每道工序都严格遵循古时熬糖技法,经十几道复杂的手工工序才能最终得到纯正的九王小红老红糖。对于熬糖而言“手工”、“古法”真的不单单是两个词这么简单。而是十几道传统的熬糖工序,而是匠人手里的一招一式都有法可依有章可循的结果。
       王小红老红糖,有自己的古法技艺,有自己的传承。开泡要火猛时短,撇泡要微火慢瓢,过网要由沿而中,赶水要大火破泡,摇瓢要透底压火,出糖要快瓢适温,打沙要完全要留温……这道道工序,这道道工序里的要领技巧,不是一两个词汇就能涵盖的,而是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。
 
      
       相比工厂流水线生产出的红糖,王小红老红糖只将甘蔗作为唯一的原料,不添加任何甜味剂、香精等食品添加剂,所以口感清甜,日常生活中也是不错的养生饮品。王小红老红糖,古老的技法,时间的匠心。传承百年熬糖技艺,纯手工熬制,是一颗历经历史洪流传承百年的老红糖。王小红就是遵循着祖宗的这些老技艺在熬糖,在把历史中老红糖原本的味道献给更多人。传承百年好品质,红糖还是王小红。中华老字号,源自宏济堂。
 

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